五香煎炒鸡块
2015-04-15 09:45:43| 分类：
鸡肉系列
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主料：
小公鸡半只约500克
辅料：
红黄彩椒 洋葱各适量
腌鸡调料：
禾然酱油5克 禾然黄豆酱5克 黄酒10克 盐3克 五香粉3克 胡椒粉1克 葱姜适量
其它调料：
鸡蛋半个 面粉淀粉适量
做法：
鸡处理干净，连骨带肉剁成约四公分大小的块儿，用腌鸡调料抓匀腌一小时左右。
红黄彩椒切条，洋葱切条，姜蒜切片备用。
腌够时间的鸡块放半个打匀的鸡蛋液抓，再放适量面粉和淀粉抓至粘手，然后放一些生芝麻再抓匀备用。
锅烧热，倒少许油涮锅，将鸡块快速分散的放下去中火煎至两面焦黄酥脆完全熟透盛出。
不用刷锅，直接把所有切好的蔬菜和姜蒜片全部下去大火炒十五秒出香气，将炸好的鸡块倒下去稍微撒一点点盐，大火炒几下出锅既成。
后记：
上边说了，这个鸡块其实煎完了就可以吃，和炸鸡差不多，味道挺好，但是如果再加菜炒一下出锅，身份便会不同，感觉更更美好些。。。。。。。。
鸡一定要多腌会儿，时间越长越进味，咸味要放够，主要的味道就是靠前期的腌制。
最后加了鸡蛋和面粉，所以不太会粘锅，不用担心。
煎的时候中火煎，鸡肉比较好熟，最后出锅的时候开大火猛煎一下，这样可以逼出表面吸入的油，不过时间要短，小心糊了，几秒就行。
煎鸡的时候放一点点油就行了，比炒菜的油量还要小，因为 在煎的过程中鸡还会出油。
最后炒蔬菜的时候不用放油了，而且建议把煎完鸡的油倒掉，不用刷锅，然后烧热直接炒就行，不然油就大了。
当然，如果您喜欢吃辣椒，那就放一些小米椒，美人椒什么的，味道也好。
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