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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

五香煎炒鸡块  

2015-04-15 09:45:43|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五香煎炒鸡块 - 安琪 - 安琪
主料:
小公鸡半只约500
辅料:
红黄彩椒 洋葱各适量
腌鸡调料:
禾然酱油5 禾然黄豆酱5 黄酒10 3 五香粉3 胡椒粉1 葱姜适量
其它调料:
鸡蛋半个 面粉淀粉适量
做法:
鸡处理干净,连骨带肉剁成约四公分大小的块儿,用腌鸡调料抓匀腌一小时左右。
红黄彩椒切条,洋葱切条,姜蒜切片备用。 
腌够时间的鸡块放半个打匀的鸡蛋液抓,再放适量面粉和淀粉抓至粘手,然后放一些生芝麻再抓匀备用。
锅烧热,倒少许油涮锅,将鸡块快速分散的放下去中火煎至两面焦黄酥脆完全熟透盛出。
不用刷锅,直接把所有切好的蔬菜和姜蒜片全部下去大火炒十五秒出香气,将炸好的鸡块倒下去稍微撒一点点盐,大火炒几下出锅既成。
后记:
上边说了,这个鸡块其实煎完了就可以吃,和炸鸡差不多,味道挺好,但是如果再加菜炒一下出锅,身份便会不同,感觉更更美好些。。。。。。。。
鸡一定要多腌会儿,时间越长越进味,咸味要放够,主要的味道就是靠前期的腌制。
最后加了鸡蛋和面粉,所以不太会粘锅,不用担心。
煎的时候中火煎,鸡肉比较好熟,最后出锅的时候开大火猛煎一下,这样可以逼出表面吸入的油,不过时间要短,小心糊了,几秒就行。
煎鸡的时候放一点点油就行了,比炒菜的油量还要小,因为 在煎的过程中鸡还会出油。
最后炒蔬菜的时候不用放油了,而且建议把煎完鸡的油倒掉,不用刷锅,然后烧热直接炒就行,不然油就大了。
当然,如果您喜欢吃辣椒,那就放一些小米椒,美人椒什么的,味道也好。
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