材料：
里脊肉400克、料酒、盐适量，玉米淀粉120克、水40克、色拉油、盐适量，葱姜、鸡精各少许，水淀粉适量。
抓炒汁：
醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。
做法：
1、猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。
2、切成肉条。
3、放入少量料酒和盐腌制。
4、放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。
5、将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。
6、再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。
7、将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。
8、炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。
9、放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。
10、将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。
小小啰嗦：
1、炸里脊时要一个一个的放入，防止肉粘连。
2、博文中的配方适用于400克里脊肉。
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