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安琪

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日志

 
 

抓炒里脊  

2015-03-31 11:13:04|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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抓炒里脊 - 安琪 - 安琪

材料:

里脊肉400克、料酒、盐适量,玉米淀粉120克、水40克、色拉油、盐适量,葱姜、鸡精各少许,水淀粉适量。

抓炒汁:

醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。

做法:

1、猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味。

2、切成肉条。

3、放入少量料酒和盐腌制。

4、放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀。

5、将油锅烧热,里脊放入炸制浅金黄色盛出。

6、再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出。

7、将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。

8、炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香。

9、放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠。

10、将炸好的里脊肉放入,翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精,即可出锅。

小小啰嗦:

1、炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连。

2、博文中的配方适用于400克里脊肉。

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