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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

番茄肉臊扯面  

2015-03-12 10:17:40|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄肉臊扯面 - 安琪 - 安琪
原料:
扯面原料:
面粉300g
水161g
盐2g
肉臊原料:
番茄3个
猪肉末200g
禾然有机酱5大匙
水适量
香葱末或者青蒜末适量
做法:
1。水和盐放在一起搅拌均匀,倒入面包机里,加入面粉,用面包机揉至20分钟,揉好的面团放在盆里裹上保鲜膜,醒30分钟
2.醒好的面粉搓成长条状,搓好的面团,均匀切割成小剂子,要比饺子剂子大,大概2个大饺子的剂子
3.切好的剂子搓成圆筒状,盘子底层双上一层油,把剂子均匀码放在盘子上,面团上面在刷一层油,盖上保鲜膜,醒发1个小时
4.醒好的面团,取一个擀成如图的样子,中间用擀面杖压出一条印
5.把所有剂子都擀好备用
6.把步骤(5)的面皮慢慢的扯开,左右手个拿住面皮的一觉,轻而揉的慢慢扯长,等中间变得很薄的时候,从中间撕开,就好了.锅里做水,开锅之后,下入扯好的面条。开锅之后,煮至2到3分钟就可以了
7.酱我建议用有机的酱,零添加剂的,这样吃起来更健康,酱放在碗里,可以再放两大匙甜面酱,然后加入水调成稀的酱汁备用
8.锅中放入油,放入猪肉末炒到变色
9.肉末变色之后,放入调好的酱汁,大火烧开
10.烧开之后放入去皮切成小块儿的番茄,继续烧制,一直大火,记得不停搅拌
11.最后肉臊的水分都消失了,酱汁变得很浓稠,放入适量白糖,就可以关火了,出锅前放入切好的青蒜末或者青葱末即可。
煮好的面放入大碗中,上面浇上肉臊,吃的时候搅拌均匀,喜欢吃蒜的可以来两瓣蒜,喜欢吃辣的可以放点儿海南黄灯椒,味道都很棒。制作起来很简单,零厨艺也可以轻松制作,有喜欢面食的试试看吧!!!
TIPS:
1.面粉和水的比列很重要,水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机,可以用手揉至面团。揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了
2.醒好的面,做成剂子之后,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,上面最后也要刷上油,盖上保鲜膜最好醒上1个小时
3.扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下,再扯,如果再用力就容易断了
4.番茄要去皮切成小块儿
5.酱建议用有机的黄豆酱,健康味道好
6.番茄要都熬碎了和酱完全结合到一起,就可以了。这个肉臊拌米饭也很好吃。
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