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安琪

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日志

 
 

海鲜披萨  

2015-01-28 11:49:27|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海鲜披萨 - 安琪 - 安琪

披萨饼:

高筋面粉120克,低筋面粉100克,白砂糖10克,酵母2克,水120克;

披萨酱:

番茄2个,洋葱2个;              

山茶油3勺,番茄辣酱4勺,千岛酱3勺,披萨草一点点,三角形奶油奶酪2块,盐1小勺;

配料:

北极甜虾1碗,鲜鱿鱼丝1碗,鲜蚕豆1碗,马苏里拉奶酪200克。 

做了2个8寸的披萨。

做法:
1.锅中加入山茶油,热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。

2.收浓番茄出的汤汁,加入番茄辣酱,千岛酱,披萨草,奶油奶酪,盐拌匀,小火熬至再次收浓

   后关火晾凉备用。

3.北极甜虾化冻后剥皮,将大虾仁切成两段。鲜鱿鱼丝放入开水中焯烫后捞出控干水份,用刀切

    短一些。鲜蚕豆也放开水中焯烫至熟后捞出晾凉备用。马苏里拉奶酪丝提前拿出化冻。

4.将所有披萨饼的原料和成面团,发酵完成后揉去气泡,盖保鲜膜醒面10分钟。

5.将面团分成两个相同的剂子,取其中一个,擀成方形薄片状。

6.将面片的四边全部向内卷起,放入刷了油的烤盘中,用叉子均匀的叉满小洞,静置发酵10分钟。

7.将披萨饼坯放入预热好的烤箱,150度,10分钟,烤到8成熟,至能闻到饼香味即可取出。

8.快速的在饼上铺满各种配料,依次顺序为:披萨酱、奶酪丝、蚕豆、鱿鱼丝、虾仁、奶酪丝。

9.继续放回烤箱中,190度,15分钟,烤至马苏里拉奶酪丝出现金黄的焦色即可。

小贴士:    

1.做披萨饼,用高、低筋面粉同量搭配,这样饼底就会特别的细腻柔软。    

2.用叉子将饼底叉出小洞,稍透气,以防烤制时饼底隆起高过饼边。 

3.先将饼底烤至8成熟,然后再在上面铺满配菜,这样饼的成熟度与口感都更好。

4.炒披萨酱时,一定要收浓汤汁,尽量不要有流动的汁,以防烘烤时流的到处都是。

5.披萨酱的味道要稍浓一些,就是咸味、甜酸味要重些,这样跟面饼、各种配菜搭配才刚刚好。

6.披萨酱可以一次多做些,可以放冰箱冷冻保存,下次再做披萨就更简单省事了。

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