披萨饼:
高筋面粉120克,低筋面粉100克,白砂糖10克,酵母2克,水120克;
披萨酱:
番茄2个,洋葱2个;
山茶油3勺,番茄辣酱4勺,千岛酱3勺,披萨草一点点,三角形奶油奶酪2块,盐1小勺;
配料:
做了2个8寸的披萨。
做法:
1.锅中加入山茶油,热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。
2.收浓番茄出的汤汁,加入番茄辣酱,千岛酱,披萨草,奶油奶酪,盐拌匀,小火熬至再次收浓
3.北极甜虾化冻后剥皮,将大虾仁切成两段。鲜鱿鱼丝放入开水中焯烫后捞出控干水份,用刀切
4.将所有披萨饼的原料和成面团,发酵完成后揉去气泡,盖保鲜膜醒面10分钟。
5.将面团分成两个相同的剂子,取其中一个,擀成方形薄片状。
6.将面片的四边全部向内卷起,放入刷了油的烤盘中,用叉子均匀的叉满小洞,静置发酵10分钟。
7.将披萨饼坯放入预热好的烤箱,150度,10分钟,烤到8成熟,至能闻到饼香味即可取出。
8.快速的在饼上铺满各种配料,依次顺序为:披萨酱、奶酪丝、蚕豆、鱿鱼丝、虾仁、奶酪丝。
9.
小贴士:
1.做披萨饼,用高、低筋面粉同量搭配,这样饼底就会特别的细腻柔软。
2.用叉子将饼底叉出小洞,稍透气,以防烤制时饼底隆起高过饼边。
3.先将饼底烤至8成熟,
4.炒披萨酱时,一定要收浓汤汁,尽量不要有流动的汁,以防烘烤时流的到处都是。
5.披萨酱的味道要稍浓一些,就是咸味、甜酸味要重些,这样跟面饼、各种配菜搭配才刚刚好。
6.披萨酱可以一次多做些,可以放冰箱冷冻保存,下次再做披萨就更简单省事了。
评论