清炒花蛤
2015-01-22 15:03:41| 分类：
海鲜系列
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食材：
花蛤、洋葱、尖椒、蒜、姜片、胡萝卜、一个八角、花椒、郫县豆瓣酱、糖、生抽、盐、黄酒
做法：
1.将买来的蛤仔放在清水中，放入少许盐和油，这样可以帮助它吐泥。泡一会儿后，用手在水里反复揉搓，可以多吐点泥
2.把洋葱切丁，尖椒和胡萝卜都切片备用
3.起锅放油，先把尖椒、胡萝卜、洋葱过一下油，然后捞出备用
4.在油锅中放入蒜、姜、八角炒香，放入一大勺郫县豆瓣酱，调至小火炒香酱料
5.下入花蛤快翻炒，锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、糖再烹入黄酒
6.翻炒均匀，待每一个蛤仔都张嘴后，再倒入第三步骤的食材，最后用盐调味即可
备注：一定要反复清洗，怕清洗不干净也可以先飞一下水再清洗
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