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安琪

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孜然炙烤香排  

2015-01-18 16:50:49|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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孜然炙烤香排 - 安琪 - 安琪

主料:

肋排、芦笋

配料:

孜然烤肉酱、番茄沙司、蜂蜜、柠檬、整粒孜然、姜、料酒、盐、现磨黑胡椒、橄榄油

做法:

肋排洗净冷水下锅,加姜片、料酒煮沸

水开后撇去浮沫,加少许盐入底味,中火炖40分钟左右,肉至半熟

将孜然烤肉酱和番茄沙司按1:1的比例混合,加入少许蜂蜜搅拌均匀,这个比例可以根据口味调整,喜欢浓郁些就把烤肉酱多一些,番茄沙司我用了两种口味,一种辣的,这个随意就可以。

取出煮好的肋排用温水洗净沥干,将调好的烤肉酱刷在肋排上,要反复多刷几次,然后包裹好冷藏腌制备用。以上步骤最好提前一天晚上制作,这样排骨才能更入味儿,如果实在来不及,至少也要腌一个小时。

入炉前再刷一层烤肉酱,挤上少许柠檬汁,洒整粒孜然,烤盘铺锡纸,入预热220度的烤箱中层烤30分钟

中途要记得翻面,并根据需要刷剩余的烤肉酱,出炉前薄薄地刷一层蜂蜜,烤五分钟左右,颜色会更漂亮

烤肉的过程中,可以将芦笋冼净,放在锡纸上,淋少许橄榄油,洒盐和现磨黑胡椒,表面放两片柠檬,然后将锡纸包好放入烤箱与猪排同烤,大约20分钟左右,做为配菜。也可换为喜欢的香菇、土豆角等蔬菜!

好了,等您忙完别的菜,从烤箱里把烤排请出来就可以上桌了,出炉后记得再挤些新鲜柠檬汁在肉肉上哦,

烤熟后的排骨很容易就可以用刀叉分割

  在烤肉时加入柠檬汁一方面可以减少肉类的油腻感,另一方面,柠檬汁含有大量维C、苹果酸、柠檬酸等有机酸,能帮助肉类释放其自身的香味,使烤出的肉更加鲜嫩美味。

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