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安琪

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日志

 
 

黯然销魂蜜汁叉烧饭  

2014-10-05 16:04:58|  分类: 饭系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黯然销魂蜜汁叉烧饭 - 安琪 - 安琪

材料

梅肉(猪肉)        2

葱段                      一小段

大蒜                      2

生姜                      3

叉烧酱                  4

蜂蜜                     2

白酒                     1

耗油                     1

做法:

1 将猪肉清洗干净,把多余的水擦干,切成肉条,在肉条上稍微划几道以便更好的入味

2 将葱段撕成条,打算拍碎和生姜一起放在肉上

3 均匀的浇上蜂蜜在肉的四周

4 接着倒上四勺叉烧酱

5 最后倒上一勺白酒,用手均匀的将酱料混合涂抹在肉上

6 将肉密封放入冰箱内冷藏2小时

7 2小时候过后将原先的葱段、大蒜、生姜去出

8 倒入一勺耗油,再搅拌涂抹均匀放入冰箱冷藏12个小时

9 烤制前烤盘铺上锡纸,肉表面先用蜂蜜刷一层

10 烤箱预热200度烘烤10分钟

11 第一次烤好用多余的腌制酱料涮一层,反面再烤10分钟

12 两面均匀的烘烤25分钟左右看到肉边有焦黑色即可出炉

烘烤小贴士

  • 这里我选用的是猪肉肩膀部分的梅肉,听说肉质比里脊肉更味的鲜嫩,不过可以根据自家情况挑选肉。
  • 腌制过程中不用添加任何糖和盐,因为叉烧酱和耗油已经很好的调味了。
  • 由于肉在腌制过程中可能会出水,所以烤的时候颜色不会很深,可以在反面的时候先取出肉在上面用叉烧酱再刷一层,更好的增加色泽和味道。
  • 做叉烧千万不要偷懒,一定要腌制过12小时或以上这样酱料才比较能够入味。
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