柠檬蜜
2014-10-03 20:55:51| 分类：
甜点系列
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材料：
鸡蛋全蛋3个，蛋黄1个，柠檬3个，砂糖135克，黄油75克，盐一点点或者不加。
做法：
1、将柠檬对半切开，挤出原汁，大约150克，再取一个柠檬的皮屑加糖腌一会儿。
2、将鸡蛋打散，加入除柠檬汁，充分搅拌均匀。
3、再加入糖和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
4、上锅水浴加热，要不停地搅动，大约要8－10分钟，直到越来越浓稠。离火加入黄油小块，充分搅拌均匀后，再水浴加热2分钟左右。
5、过筛后，装入容器内放凉，放入冰箱冷藏即可。
小窍门：
1、柠檬的皮屑只要表皮，不要里面的白的地方哦。
2、柠檬皮屑一定先用糖腌一会儿，这样味道更浓郁。
3、上锅水浴加热，一定要不停地搅动，不然就成蛋花了。
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