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安琪

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鲜香菠菜素馅饼  

2014-10-21 20:31:04|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲜香菠菜素馅饼 - 安琪 - 安琪

馅料:

菠菜195克(焯水并挤掉部分水份后),木耳65克(泡发后)、粉丝110克(泡发后)、鸡蛋五个、花椒油(拌馅用)17克、盐10

面团:

面粉600克、热水(手感稍烫)适量(面团揉成后900克,略有剩余,又做了一个葱油手抓饼)

做法: 

1.菠菜摘洗干净后,放开水中焯烫,控水并挤掉水份,不要挤得太干;

2.将菠菜切碎;

3.五个鸡蛋打匀;

4.锅里放花生油烧热后,倒入蛋液翻炒;

5.木耳凉水泡洗后放热水里焯烫,控干水份后切碎;

6.粉丝温水泡发;

7.将粉丝控干水份后切碎;

8.菠菜、木耳、鸡蛋、粉丝放入盆中,倒入花椒油,加盐拌匀。

9.面粉加热水揉成光滑的面团,醒约20-30分钟;

10.切成大小适当的小剂子;

11.按扁;

12.擀薄;

13.包馅;

14.包好的样子;

15.按扁;

16.不粘锅里放花生油,依次放入馅饼,一面煎成金黄色后翻面再煎另一面(翻面前刷油),煎至金黄色即可。薄皮大馅绝对美味!

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