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安琪

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甜酒  

2014-09-29 16:14:10|  分类: 果酒系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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甜酒 - 安琪 - 安琪

材料:

糯米1.5kg,凉白开1.5L,甜酒曲1包(5g)

做法:

1、准备好1.5kg的糯米

2、将糯米洗净后用适量清水浸泡半天,以没过大米为宜

3、将浸泡好的大米水倒去,再次清洗糯米并沥干

4、蒸锅内放入清水,在蒸笼上铺纱布

5、加入一半量的糯米

6、大火,蒸至糯米熟,装出放凉,再放入剩余一半量的糯米蒸熟并放凉

7、在玻璃瓶里加入凉白开

8、当熟糯米温度降到不烫手,约30度左右,加入5g甜酒曲,拌匀

9、将拌有甜酒曲的糯米投入装有凉白开的玻璃瓶中

10、待所有糯米都装进瓶中,盖上盖子,放置在阴凉处发酵4-5天即可

11、将制作好的甜酒酿压出,装入瓶中

tips:

1、剩余的米糟继续留在瓶中,再次加入凉白开继续发酵,发酵完成后就是酒酿酒咯

2、熟糯米拌甜酒曲的时候,切不可因为着急,在糯米还烫手的时候把甜酒曲拌入,这样做出来的酒酿是酸的

3、制作好的酒酿可以直接饮用,做菜,做酒酿圆子,还可以充当天然酵母制作面食哦

4、如果是冬天酿制,温度较低可以在玻璃瓶外包一层毛巾或是小被子,发酵时间会长1-2天

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