大盘鸡
2014-09-23 15:31:24| 分类：
鸡肉系列
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准备材料：
柴鸡一只 青红椒各一个 土豆三个 宽面一份 洋葱一个 姜一块 香菜
调料香料：
八角 香叶 花椒 各适量
调料调料：
盐 生抽 糖 料酒 老抽
做法：
1、一只鸡，可以让店家宰杀，其实也可以让店家剁开，但是，且不说那案板如何，单单那乱七八糟的剁法，看着不舒服，所以常常回家自己分，想大就大想小就小，对了，还正长草剁刀呢。
2、一只鸡，其实分割也很容易，头同脖子一起需要剁一刀，其它不用怎么剁就可以分了，从翅根和腿根处下刀，很容易就卸下来了。之后再分块时再剁就成了。
3、我剁的块比较大，吃着过瘾。
4、剁好的鸡块加洋葱块姜片料酒焯水。焯水后将鸡块洗净，淋水。
5、鸡肉焯水时，我忙了别的事儿，结果煮的时间长了，我没有舍得把汤倒掉，打去浮沫留下一碗鸡汤。
6、准备配菜。
7、将配菜改刀切块。
8、准备好宽面。
9、炒锅倒油，炒部分香洋葱块。
10、放上焯过水的鸡块，放上香料。
11、加盐生抽老抽，一点儿糖。
12、炒一会儿后加入刚才的鸡汤，不必太多，半没鸡块就可以了。大火烧开，转小火煮着。
13、四十分钟后，加上土豆块和剩下的洋葱块。
14、再煮几分钟，加上青红椒块。
15、另起一锅，烧水煮面，煮好后直接捞出放在大盘里。
16、炒好的鸡收汁，出锅放在面上面，入上香菜段，可以吃了哟。
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