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安琪

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香辣荷叶粉蒸排骨  

2014-09-23 15:24:36|  分类: 排骨系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣荷叶粉蒸排骨 - 安琪 - 安琪

原料

肋排500克、大米80克、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、葱姜适量、花椒少许、辣椒碎1小勺

做法

1、荷叶用清水浸泡一夜至回软,排骨清洗干净,烧开一壶水,将排骨汆烫两次,捞出沥干,

2、排骨中加入料酒1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺,搅拌均匀,撒上切片的葱姜腌制15分钟

3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,放入花椒,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

4、将大米连同辣椒碎一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎,然后用荷叶包裹排骨

5、高压锅蒸45分钟(电压力锅蹄筋档),关火后焖半个小时,开锅后拿出即可

小贴士:

1、排骨一定要事先腌制,只有这样排骨才能充分入味,荷叶最好前一天就泡水

2、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃

3、我在打碎米的时候,加入了一小勺辣椒碎,这样做好的粉蒸排骨,既有花椒的麻,还有辣椒的辣,多重口感

4、电高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电,懒人如我你懂得的粉蒸排骨改良版~~~ <wbr> <wbr> <wbr>肉食控必备拿手菜

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