日式菌菇荞麦凉面
2014-09-17 14:36:01| 分类：
面点系列
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材料：
荞麦面：150克
菌菇：10个（自己喜欢的任意菇类即可）
小黄瓜：半条
胡萝卜：半条
鸡蛋：1个（清水煮熟去壳）
海苔香松：适量（或海苔碎）
蚝油：1匙（滑菌菇用）
生抽：半匙（滑菌菇用）
大蒜：1~2瓣（切碎滑菇用）
日式酱油：1匙
芥末油：半匙（可选）
香葱油：少许
醋：1匙（可选，按自己喜欢的量加）
冰水：一大碗
做法：
1：把菌菇彻底洗净，对切成半，小黄瓜洗净不用去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用（菇类如果选用小只的无需再切半）
2：锅内加热少许油，放入蒜粒炒出香味，加入菇类翻炒
3：翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油，也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑，盛出备用
4：另取一锅煮沸水，放入荞麦面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口感更佳
5：煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内（浸过冰水的面条吃起来更爽口，也可防止面条粘合在一起）
6：捞出面条沥干水分，放入干净的碗内，加入日式酱油，芥末油，醋，拌匀
7：调入香葱油或香油，拌匀
8：将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块加入，最后撒上适量海苔香松，食时搅拌均匀即可（或海苔碎，山药泥等，如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口）
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