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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

日式菌菇荞麦凉面  

2014-09-17 14:36:01|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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日式菌菇荞麦凉面 - 安琪 - 安琪
材料:
荞麦面:150克
菌菇:10个(自己喜欢的任意菇类即可)
小黄瓜:半条
胡萝卜:半条
鸡蛋:1个(清水煮熟去壳)
海苔香松:适量(或海苔碎)
蚝油:1匙(滑菌菇用)
生抽:半匙(滑菌菇用)
大蒜:1~2瓣(切碎滑菇用)
日式酱油:1匙
芥末油:半匙(可选)
香葱油:少许
醋:1匙(可选,按自己喜欢的量加)
冰水:一大碗
做法:
1:把菌菇彻底洗净,对切成半,小黄瓜洗净不用去皮切丝,胡萝卜去皮切丝备用(菇类如果选用小只的无需再切半)
2:锅内加热少许油,放入蒜粒炒出香味,加入菇类翻炒
3:翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油,也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑,盛出备用
4:另取一锅煮沸水,放入荞麦面烫煮至没有硬心,不超过3分钟口感更佳
5:煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内(浸过冰水的面条吃起来更爽口,也可防止面条粘合在一起)
6:捞出面条沥干水分,放入干净的碗内,加入日式酱油,芥末油,醋,拌匀
7:调入香葱油或香油,拌匀
8:将拌好的面条盛入盘中,放入滑菇,小黄瓜丝和胡萝卜丝,煮熟的鸡蛋对切成4小块加入,最后撒上适量海苔香松,食时搅拌均匀即可(或海苔碎,山药泥等,如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口)
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