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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

糖醋丸子  

2014-08-08 16:05:55|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋丸子 - 安琪 - 安琪

食材:

五花肉300g

调料:

盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉6茶匙、番茄酱3茶匙、糖3茶匙、醋2茶匙

做法:

1、将肉洗净切成小丁,再剁成肉馅,葱、姜切末;

2、肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向,搅拌均匀;

3、肉馅拌好后,带上一次性手套,从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状,另一只手持勺子盛住;

4、准备一只小汤锅,倒上油,油烧至六成热时,加入丸子,炸至变色,捞出,沥干油,待用;

5、调糖醋汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙);

6、另起锅,锅里倒少量的油,待油7成热时,加入番茄酱,翻炒均匀;

7、再倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透亮,浇在炸好的丸子上即可。

便利贴:

1、糖醋汁中糖醋的比例,个人口味不同,对酸甜度的要求也不同,我习惯是糖醋比3:2,这个比例酸甜适中;

2、搅拌馅儿料时,按同一方向拌,这样馅儿易成型;

3、利用虎口处挤丸子,快捷方便。

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