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尖椒酿肉

2014-08-08 11:09:35| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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主料：

尖椒300克，肉末250克

调料A（调肉馅）：

生抽1汤匙，蛋清15克，玉米淀粉6克，盐2克

调料B（其它）：

色拉油3汤匙，姜、蒜、干红辣椒各少许，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，糖5克，料酒3汤匙，水淀粉少许

做法：

1.尖椒洗净，对半切开，挖干净里面的白籽，如喜欢吃辣就适量保留。

2.五花肉去皮，绞成肉末，加入调料A拌匀，朝一个方向搅拌上劲，形成粘稠的肉馅。

3.将调好的肉馅塞入尖椒，可以借助筷子塞满。

4.锅中倒入色拉油，姜、蒜爆出香味后可以捞出以免炸糊，将尖椒酿肉的那一端先煎至定型。

5.再将尖椒煎到表皮起皱，中途需要翻面。

6.加入生抽、蚝油、糖、料酒；

7.根据个人口味选择加不加干红辣椒，嗜辣者多放些，并且剪碎。

8.大火烧开后，转中小火煮15分钟左右，待汤汁浓稠时，倒入少许水淀粉，煮开即可装盘。

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