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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

尖椒酿肉  

2014-08-08 11:09:35|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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尖椒酿肉 - 安琪 - 安琪

主料:

尖椒300克,肉末250

调料A(调肉馅):

生抽1汤匙,蛋清15克,玉米淀粉6克,盐2

调料B(其它):

色拉油3汤匙,姜、蒜、干红辣椒各少许,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,糖5克,料酒3汤匙,水淀粉少许

做法:

1.尖椒洗净,对半切开,挖干净里面的白籽,如喜欢吃辣就适量保留。

2.五花肉去皮,绞成肉末,加入调料A拌匀,朝一个方向搅拌上劲,形成粘稠的肉馅。

3.将调好的肉馅塞入尖椒, 可以借助筷子塞满。

4.锅中倒入色拉油,姜、蒜爆出香味后可以捞出以免炸糊,将尖椒酿肉的那一端先煎至定型。

5.再将尖椒煎到表皮起皱,中途需要翻面。

6.加入生抽、蚝油、糖、料酒;

7.根据个人口味选择加不加干红辣椒,嗜辣者多放些,并且剪碎。

8.大火烧开后,转中小火煮15分钟左右,待汤汁浓稠时,倒入少许水淀粉,煮开即可装盘。

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