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安琪

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日志

 
 

意大利咖啡冰糕  

2014-08-08 11:14:24|  分类: 冰激淋系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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意大利咖啡冰糕 - 安琪 - 安琪

材料

材料A:

蛋黄2个(约40克)、细砂糖20克、甜酒15ml、咖啡粉10克(萃取40ml的咖啡液) 

材料B:

鲜奶油100ml、细砂糖25克

做法

1、将A材料全部倒入盆中。 

2、将盆架在装有热水的锅上。 

3、隔80°C热水打发至浓稠,然后隔冰水搅拌至冷却。 

4、鲜奶油分次加入细砂糖打发。 

5、加入咖啡蛋黄糊慢速打匀。 

6、将搅拌好的冰糕糊倒入模具,放入冰箱冷冻3-4小时使其凝固。 

7、食用前脱模,切割成易入口的大小即可。

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