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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

朝鲜冷面  

2014-08-05 15:49:34|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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朝鲜冷面 - 安琪 - 安琪

用料

荞麦面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、鸡蛋1个、雪梨半个、黄瓜半根、洋葱1/4个、大葱1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少许、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻适量、盐少许

做法:

1.牛肉洗净,切成大块,洋葱去皮切块,大葱切成寸段;

2.牛肉放入锅中,加入冷水没过牛肉,放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮开后撇掉浮沫,转小火煮1个小时后关火;

3.牛肉从汤中取出,室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏;

4.将牛肉汤用筛子过滤掉杂质,在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀,降温后放冰箱冷藏;

5.荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软,放入开水锅中煮约1分钟,煮好后将面条捞出,迅速用冷水冲洗,控水备用;

6.鸡蛋放入清水锅中煮熟,捞出用冷水浸泡冷却;

7.牛肉从冰箱中取出切成薄片,黄瓜洗净切成细丝,鸡蛋对半切开,雪梨去皮去核切片; 

8.大碗中先放入适量的荞麦面,在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋,最后浇入牛肉冷汤,淋入少许香油,撒上少许白芝麻就好了。

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