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安琪

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日志

 
 

浓香酱棒骨  

2014-08-21 08:41:47|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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浓香酱棒骨 - 安琪 - 安琪

原料:

棒骨一对加一块扇骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺

做法:

1、棒骨剁成大块;

2、入开水中焯烫,水沸后继续滚煮5分钟,充分去除血沫和杂质;

3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质,沥干水分备用;

4、起油锅,爆香所有的香料;

5、下入黄豆酱小火煸炒出香;

6、加入热水煮滚;

7、下入焯好的棒骨大火煮开,水没过骨头一半即可;

8、添加料酒和冰糖,视情况用少量老抽上色,加点盐调味;

9、盖上锅盖,转中火慢炖大约一个小时;

10、炖至筷子能轻易插透即可关火。

温馨提示:

也可以用大块的脊骨做酱骨头。

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