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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

巧克力冰激凌  

2014-08-02 10:14:47|  分类: 冰激淋系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧克力冰激凌 - 安琪 - 安琪
用料:
蛋黄3个
牛奶180克
巧克力(70%)80克
淡奶油200克
砂糖20克
做法:
1.冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻室冻一夜,蛋黄搅打至浓稠发白
2.牛奶微微煮开,大约60-70度
3.将牛奶倒入蛋黄糊中,一次一点搅拌均匀
4.将牛奶蛋黄糊隔水加热到85度,期间要不断搅拌(避免出现颗粒)
5.将巧克力掰碎放入4中的奶黄糊中,巧克力会渐渐融化,搅拌均匀
6.淡奶油加砂糖,分三次隔冰打到7、8分发
7.将巧克力奶黄糊提前倒入冰淇淋桶,放入冷冻室降温(30度以下),拿出后倒入打发好的淡奶油
8.将淡奶油和巧克力奶黄糊混合搅拌均匀
9.倒入保鲜盒,放入冰箱冷冻3小时左右,即可挖球食用
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