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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

大盘鸡翅  

2014-08-20 09:14:29|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大盘鸡翅 - 安琪 - 安琪
材料: 
鸡翅300g(10个),土豆2个,青椒1个,红彩椒1个,大蒜1头,大葱1/2根,姜1小块,干红辣椒4个,花椒适量,冰糖10g,老抽5g,盐8g,生抽5g,番茄酱15g,花生油,白开水。
做法:
1.鸡翅从中间剁一刀,一分为二,然后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水一次,然后控水备用。
2.青红椒洗净去籽切块。
3.土豆削皮切滚动块。
4.大蒜剥皮切大片,葱切段,干辣椒洗净去籽。
5.平底锅内放适量花生油,油热后下土豆煎至变色后盛出。
6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出,然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味
7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄。
8.调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色。
9.放煎好的土豆,再倒入一大碗白开水,调入盐、生抽、番茄酱,盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右。
10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后,下青红椒转大火煮1-2分钟,关火。
贴心提示:
1.提前煎一下土豆是为了给土豆定型,炖的时候不容易化掉。
2.因为鸡翅很容易熟,如果你用的是正鸡的话土豆要延后放。
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