彩椒虾仁炒饭
2014-08-19 20:42:02| 分类：
饭系列
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原料：
米饭 虾仁 红黄彩椒 青豆 姜葱末 料酒 生粉 胡椒粉 油盐
制作：
1. 鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线；
2. 洗净虾， 放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀， 腌制几分钟；
3. 准备好其它原材料；
4. 烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水；
5. 水再次开后捞出备用；
6. 在将刚腌制的虾仁放入里面焯水；
7. 虾仁变色发红后马上捞出；
8. 热锅凉油， 下入姜葱末；
9. 爆香后下入米饭；
10. 米饭下入要翻炒， 按压米饭成为一粒粒；
11. 再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆；
12. 继续翻炒一分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味；
13. 盛入碗中。
小贴士：
1. 炒米饭最好用隔夜的米饭， 这样米饭含水分少；
2. 虾仁去壳挑出虾线， 提前腌制一下； 再将所有材料焯水预处理熟；
3. 炒米饭时先爆香姜葱末， 加入米饭， 米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料， 一起翻炒后加入盐等调味料。
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