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安琪

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彩椒虾仁炒饭  

2014-08-19 20:42:02|  分类: 饭系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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彩椒虾仁炒饭 - 安琪 - 安琪

原料

米饭   虾仁   红黄彩椒    青豆  姜葱末  料酒    生粉  胡椒粉  油盐

制作

1.  鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线; 

2. 洗净虾, 放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀, 腌制几分钟; 

3. 准备好其它原材料; 

4. 烧锅水,放入适量的盐和几滴油,水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水;     

5. 水再次开后捞出备用;

6. 在将刚腌制的虾仁放入里面焯水;

7.  虾仁变色发红后马上捞出; 

8. 热锅凉油, 下入姜葱末;

9. 爆香后下入米饭; 

10. 米饭下入要翻炒, 按压米饭成为一粒粒;

11. 再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆; 

12. 继续翻炒一分钟, 最后加入盐和胡椒粉调味;

 13. 盛入碗中。

小贴士

1.  炒米饭最好用隔夜的米饭, 这样米饭含水分少;

2.  虾仁去壳挑出虾线, 提前腌制一下; 再将所有材料焯水预处理熟;

3. 炒米饭时先爆香姜葱末, 加入米饭, 米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料, 一起翻炒后加入盐等调味料。

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