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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

鸡丝黄瓜  

2014-08-19 16:30:29|  分类: 凉菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡丝黄瓜 - 安琪 - 安琪

材料

鸡胸肉1块,黄瓜1条,郫县豆瓣酱2汤勺,花椒,葱段,姜片3片,酱油1勺,盐适量,鸡精适量,清水2勺,糖1勺

做法

1.锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸。水开后把鸡胸放入。
2.大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;
3.鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;
4.起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5.倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。

小诀窍

嘱咐几句:

 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感; 

2、郫县豆瓣酱已经成盐份了,所以不建议再用盐调味; 

3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间。

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