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雪菜肉末面

2014-08-18 09:28:34| 分类：面点系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料

雪菜肉末：
300-350克肉末（我用了火鸡肉末）
1包/350克雪菜
2只大料/八角
1 tsp 姜蓉
1 tsp 花椒粉
1 tbsp 辣椒粉（Optional）
拌面：
1把挂面/或生面
1 tsp 酱油
1/2 tsp 黑醋/红醋
几滴红油（Optional）
一撮胡椒粉
1 tsp 葱花
 汤面：
1把挂面/或生面
1/2 碗高汤/鸡汤
一撮胡椒粉
几滴香油/麻油
1 tsp 葱花
一点盐/鱼露调味

做法

1、热锅，下一点油，把肉末炒散，如果喜欢可以加一点料酒去腥。
2、肉末变色之后，再加一点油，加入八角和花椒粉炒香，加入辣椒粉炒匀。如果不喜欢辣可以不下辣椒粉。
3、倒入雪菜炒香，就好了。
4、煮滚一锅水，把两把挂面煮至七成熟，捞出过凉水，把锅里的水再煮滚，面条再次入锅煮熟。
5、一个碗里做拌面，加入醋酱油、红油、胡椒粉，把煮好的面条加入，拌匀。
6、另一个碗里做汤面，把面条放到碗里，撒上黑胡椒和葱花，注入煮滚的高汤，加点盐或者鱼露调味。
7、把两大匙雪菜肉末盖到面上头，好吃的雪菜肉末面就好啦！
8、再炒一盘自己种的木耳菜，午餐就好了！

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