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南洋风味之浓汤虾面（爪哇面）

2014-07-28 10:44:09| 分类：面点系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料

面料（5人份）：
400g 油面，烫过滤干
2块油炸豆腐干，切片
豆芽菜，烫熟（没马上用的话，烫熟后过冰水，才不会软掉）
青或红椒-切片
芹菜-切末
青葱切-葱花
 白煮蛋，切片
马铃薯，煮软切块（随意）
桔子或青柠 - 适量（挤汁）
炒香去皮花生碎 - 1杯
浓汤材料：
5条辣椒干，切段
一大匙虾米，打成粉
1颗洋葱，切薄片
2 瓣蒜头，切薄片
1吋姜，切片
1吋南姜，切片
2～4汤匙番茄酱
2颗黄肉蕃薯（没有蕃薯可以用马铃薯取代），切块煮熟，用一些鸡高汤打成泥待用
1个鸡骨架，用2000ml水熬高汤待用
10只大鲜虾，在高汤内烫熟待用（随意增减）
黄糖，调味
盐，调味
水 - 适量（调整汤的浓稠度）

做法

1、把洋葱，蒜头及辣椒干稍微煎香，然后与姜及南姜片一起搅打成酱。
2、把搅碎成酱的香料用油炒香，加入番茄酱及虾米粉再炒一会。
3、加入薯泥及足够的水熬煮一会，用黄糖及盐调味。
4、上桌时把把花生碎撒在面上，把桔子或青柠切片，随自己口味把青柠汁挤入汤内调味。

小诀窍

1、也可以加一些花生碎在浓汤内熬煮。
2、加上虾煎饼，那就更完美了～～

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