【制作材料】
自制泡菜：酸豆角、胡萝卜、白萝卜；鸡胗 4 个、尖辣椒 5 个、香菜一根、姜少量、油适量
【制作方法】
1）鸡胗清洗干净，放水里焯5分钟，去除脏东西和异味；
2）鸡胗切片、泡菜切成小丁、辣椒切小段；
3）锅中放油，烧热后加入姜和3/5的辣椒，炒1分钟；
4）倒入鸡胗，中火炒约5分钟，至鸡胗基本成熟，倒入泡菜，翻炒约3分钟；
5）加入剩下的辣椒和香菜，翻拌均匀出锅。
【经验总结】 1）鸡胗外表有一层膜，一般买的时候是去掉膜的，但是会有的没弄干净，自己要仔细清理； 2）辣椒分两次放，前面的是出辣味，后面的是调颜色； 3）泡菜已经有味道了，没有放任何调味料。一个是简单省事，而是少点调料可能会更健康点。 4）谨记泡菜健康吃的原则。
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