材料：
抹茶9克，细砂糖40克，蛋黄30克，牛奶208克，吉利丁片一片约5克，淡奶油95克
做法：
1：抹茶和细砂糖混合均匀。
2：加入39克蛋黄。
3：混合均匀，
4：牛奶加热到80度。
5：一点一点分次加入到蛋黄抹茶糊里面，混合均匀。
6：混合好后，倒回锅中加热到82度。
7：加入吉利丁片，混合均匀。
8：过筛。
9：淡奶油打到,6-7分发。
10：抹茶奶糊加入到淡奶油里面，搅拌均匀。
11：装杯，放冰箱冷藏至凝固，表面装饰即可。
一点心得： *加热牛奶的时候如果没有温度计，就煮到牛奶边缘微微冒泡，没有沸腾即可。 *加热好的牛奶一定要慢慢倒入蛋黄糊里面，混合均匀，不能一下子全倒进去，这样就变成蛋黄汤了。 *过筛能让口感更好，更细腻。 *淡奶油打微微有纹路，6-7分发就可以了。
评论