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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

细面车虾  

2014-07-21 09:10:38|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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细面车虾 - 安琪 - 安琪

材料

素面180公克,车虾2尾,太白粉少许,面衣适量

做法

1.取一条橡皮筋将紫素面的一端捆绑固定后,放入滚水中汆烫捞起再放入冷水中,然后以筷子略微刷平排列整齐后,再将紫素面对折并排列放置在盘中舖底。
2.车虾去头去壳后,用牙签挑除掉沙筋,再依序沾裹上太白粉和面衣。
3.取一油锅并将油温烧热至180℃后,先将少许的面衣弹入油锅中,形成熟面衣的状态后,再将熟面衣以油网集中捞至油锅的一边,接着再把作法2的明虾放入前述的油网中,并且将熟面衣均匀的沾裹在明虾上面,油炸约3分钟至酥后捞起,摆放在作法1的盘中即可。
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