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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

筋肉香辣拌  

2014-07-20 10:43:10|  分类: 牛肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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筋肉香辣拌 - 安琪 - 安琪
原料:
牛腱,牛筋,香菜,醋,糖,生抽,红油,蒜末,花生碎,花椒粉
卤肉用料:
桂皮,八角,香叶,甘草,生抽,葱姜,酒
做法:
1. 牛腱牛筋焯水去腥
2. 高压锅放桂皮,八角,香叶,甘草,生抽,葱姜,酒,入牛腱牛筋放水与肉齐平,上气后30~40分钟
3. 等高压锅泄气后,放凉牛腱牛筋,然后入冰箱冷藏2小时
4. 取出冷牛腱牛筋,切片
5. 加入蒜末,花生碎,醋2大勺,生抽1大勺,糖1/2大勺,红油3大勺,花椒粉1小勺,香菜,一点盐
6. 淋点热花椒油(喜欢更刺激的可以再放一勺老干妈豆豉,过一下热油),拌匀,OK
PS: 
卤好的牛腱牛筋要放凉才好切;可以拌点黄瓜切丝垫底同食(为了显示汉子本色,黄瓜被我掩埋的已经看不见了豪爽过夏天,凉菜里的汉子菜---筋肉香辣拌(女汉子的标准)
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