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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

巧克力脆皮豌豆黄冰激凌  

2014-07-19 09:55:54|  分类: 冰激淋系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧克力脆皮豌豆黄冰激凌 - 安琪 - 安琪
材料:
豌豆黄150g(我用了护国寺的,买不到豌豆黄的朋友可以自己煮去皮白豌豆再打碎成泥),牛奶200g,淡奶油150g(200g亦可,提前冷藏12小时),糖(视豌豆黄甜度可加少量,我没有加),巧克力80-100g(大概做如图3个脆皮冰激凌,底壳薄一些的话可以做4个)
步骤:
1、豌豆黄加入牛奶中,用搅拌器混合均匀;
2、将豌豆黄牛奶溶液在锅上加热到沸腾,使其浓稠略糊化的样子,中途快速搅拌防止煳底,煮好的溶液降温后移入冰箱冷藏;
3、巧克力隔水融化,不用等到水沸腾就可以关火慢慢搅拌至全部融化;
4、模具用前可冷冻一下,用小勺从硅胶模的边缘一圈开始淋巧克力液,之后将底部也涂满,工具也可改用刷子,涂好后移入冰箱冷藏冷冻皆可,让巧克力液凝固;
5、冷藏过(不超过24小时)的淡奶油打发到浓稠状;
6、加入冷藏过的豌豆黄奶液继续搅拌均匀;
7、冰激凌机内胆提前冷冻一夜(或8小时),使用时这款酒设置20或25分钟,启动机器,加入混合好的溶液,机器自动工作,等到时间取出即可食用;
8、将剩余的巧克力液在温水中保温以保持液态,取出已经涂了巧克力液,且冷冻过的模具,填入软质冰激凌;
9、将模具填满后在表面再淋一层巧克力液,注意边缘封口处淋严密一点,剩余的冰激凌可以直接入模具,或挖球,倒入雪糕模等;
10、将模具整体移入冷冻室,略微冻一下就可以随吃随取了。

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