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安琪

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日志

 
 

山西风味焖面  

2014-07-19 10:09:37|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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山西风味焖面 - 安琪 - 安琪
 配料:

豆角 500g

细干面条 600g

里脊肉 250g

糖 1汤勺

酱油、料酒、盐等调味 适量

八角、花椒、葱姜蒜  适量

色拉油 3大勺

做法:

1、将豆角洗净切小段、里脊肉切片。

2、油锅中加色拉油,加糖中火加热至糖成焦糖色。

3、加入里脊肉煸炒。

4、依次放入料酒、酱油、盐等调味。

5、翻炒一会儿后,倒入葱姜蒜和八角大料,炒至肉变深色。

6、放入适量的水,以淹过肉片为好。

7、待水烧开后,舀出一小碗汤汁备用。

8、加入豆角,煸炒一会。

9、待豆角五成熟后,再次加水至菜的表面位置。

10、水再次烧开后,转圈加入面条。面条中间留个小孔透气。

11、转小火,盖盖焖10~15分钟至面熟。最好在10分钟时,检查一下水的多少,如果还多,继续焖会儿。
12、面熟之后,把之前舀出的一小碗汤汁浇到面的表面,之后用筷子将面条、菜和底部的汤汁搅拌到一起。

tips:

1、焖面时,尽量中间不要开盖。

2、加水要足量,不能太多:成煮面了,太少:水干后,面糊了。

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