注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

肉末豆角  

2014-07-19 10:16:34|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
肉末豆角 - 安琪 - 安琪
 

材料(四人份):

猪梅花肉(上肩肉) 100g

豆角 200g

香菇 2

红辣椒 2

姜末 5g

葱花 5g

温水 50cc

调味料:

酱油 2小匙

白糖 1小匙

料酒 1小匙

蚝油 1小匙

牛肉粉或鸡精 1/3小匙

 少许

 适量

做法:

1.豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋,洗净后切小段。

2.香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。

3.锅中烧开热油,爆香姜末和葱花,下入肉末滑至变色。

4.倒入豆角,翻炒数下。

5.再加入香菇炒至变软。

6.淋入酱油调味。

7.撒上白糖。

8.依次倒入料酒和蚝油。

9.加入红辣椒粒调味,倒入温水,盖上锅盖继续焖至汤汁收干。

10.随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐,略炒即可关火。

小贴士

1.手切的肉末更香:机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质,而肉的筋度主要由蛋白质形成,所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道,破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。

2.另一道菜的衍生:如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜,就成了又一道餐馆点击率极高的美食——榄菜肉末豆角。

3.这道菜十分的下饭,特别是加了少许辣椒粒后,味道鲜美咸香、微辣诱人,建议吃的时候多蒸些米饭哈!

  评论这张
 
阅读(21)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017