材料（四人份）：
猪梅花肉（上肩肉） 100g
豆角 200g
香菇 2个
鲜的红辣椒 2支
姜末 5g
葱花 5g
温水 50cc
调味料：
酱油 2小匙
白糖 1小匙
料酒 1小匙
蚝油 1小匙
牛肉粉或鸡精 1/3小匙
盐 少许
油 适量
做法：
1．豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段。
2．香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。
3．锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色。
4．倒入豆角，翻炒数下。
5．再加入香菇炒至变软。
6．淋入酱油调味。
7．撒上白糖。
8．依次倒入料酒和蚝油。
9．加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干。
10．随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火。
小贴士：
1．手切的肉末更香：机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
2．另一道菜的衍生：如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜，就成了又一道餐馆点击率极高的美食——榄菜肉末豆角。
3．这道菜十分的下饭，特别是加了少许辣椒粒后，味道鲜美咸香、微辣诱人，建议吃的时候多蒸些米饭哈！
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