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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

鱼香肉丝  

2014-07-15 17:09:26|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香肉丝 - 安琪 - 安琪

材料(四人份):

猪里脊肉 60g

黑木耳 15g

胡萝卜 1/2

青椒 2

温水 适量

高汤或清水 3大匙

淀粉 1/2小匙

蒜末 10 g

调味料:

酱油 1小匙

白糖 1/2小匙

酒酿 1.5大匙

辣豆瓣酱 3小匙

花椒粉 1/4小匙

米醋 1/2小匙

香油 1/3小匙

 适量

做法(对应上面步骤图的序号):

1.炒菜前先调一个鱼香汁。在一个容器里倒入酱油。

2.继续加入白糖和酒酿,酒酿可以过滤掉里面的固体材料,只用酒酿汁。

3.加入淀粉、高汤或清水。

4.搅拌至糖粒溶化,料汁就调好了。

5.胡萝卜、青椒和猪里脊肉都切成丝。干黑木耳用温水泡发,去掉硬梗后也切成丝。

6.锅里烧热少许油,下入肉丝炒至断生,再加入木耳丝,翻炒数下。

7.再下入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。

8.所有材料一起盛盘,备用。

9.另起净锅烧少许热油,加入蒜末爆香。

10.转小火,倒入辣豆瓣酱,微火煸出红油。

11.再转中小火,倒入步骤8里炒好的食材,翻炒两下。

12.最后淋入调好的鱼香汁,待汤汁收干时加入花椒粉、米醋和香油,迅速地翻炒数下即可关火盛盘。

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