材料：
凉面专用碱水面，芝麻酱，麻油，绿豆芽，黄瓜，火腿，姜，蒜，酱油，醋，鸡精，白糖，油辣椒
做法：
1. 面条的选购：全料凉面所用的碱水面不要买错成做热干面的那种了。做武汉凉面所用碱水面里加了点点糖揉面，而且碱比热干面用的面放得少，所以面条颜色没有那么黄，吃起来有回甘。
2. 掸面：烧开一大锅水，下凉面，煮到面条九分熟立刻捞起沥干，对着电扇吹凉。凉透的面条加入芝麻油拌好。如果面条煮得完全熟透了就失去了筋道，用面条本身的余温把9成熟的面条继续加热熟，口感就刚刚好。
3. 准备菜码儿：脆黄瓜切丝，绿豆芽汆烫熟捞起放凉，火腿切丝备用。菜码儿随自己喜欢放蛋皮榨菜丁什么都可以。
4. 准备姜蒜水：姜蒜切碎放入小碗，加一点点味精，用开水冲入小碗。姜蒜水放冷待用。葱姜水里加点味精提鲜是小窍门。3. 准备菜码儿：脆黄瓜切丝，绿豆芽汆烫熟捞起放凉，火腿切丝备用。菜码儿随自己喜欢放蛋皮榨菜丁什么都可以。
5. 调制芝麻酱：芝麻酱三大勺子，加芝麻油三大勺和白糖一小勺，用勺子背澥开到均匀。这一小勺白糖是点睛之笔，芝麻酱的醇厚里有了回甜。
6. 调味拌面：抓适量凉面放在碗里，淋上姜蒜水，加酱油，醋若干，堆上菜码儿和适量的油辣椒就可以拌匀吃啦。对了因为是凉面，所以醋可以多加点增加清爽的感觉。
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