辣炒花蛤
2014-07-01 17:22:58| 分类：
海鲜系列
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材料：
花蛤500克葱、姜适量 干辣椒适量 孜然适量 香菜一棵 生抽一勺
做法：
1.将花蛤在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。
2.将葱切段，姜切丝，香菜切段，辣椒切丝。
3.将锅烧热，调中火，花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。
4.当花蛤稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。（只是取相机拍照的工夫，我图中的花蛤开口已经太大了）
5.油锅内放入葱姜爆香。
6.将花蛤用漏勺捞出放入油锅中翻炒。（这时花蛤吐出的汤汁就全部留在第一口锅中了）
7.加入生抽和干辣椒继续翻炒。
8.花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。
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