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安琪

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日志

 
 

完美香烤牛肉  

2014-06-07 13:48:37|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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完美香烤牛肉 - 安琪 - 安琪
材料:
牛里脊肉或牛肋间肉300克
粉土豆1个(中等大小)
红洋葱半个(没有就用白洋葱)
新鲜百里香1小把(或迷迭香,鼠尾草等各类香草混合都可以)
现磨黑胡椒和海盐各适量(根据自己喜好的咸香程度来添加)
橄榄油适量
盐水少许
黑椒酱汁:
洋葱一小半,番茄半个,黑胡椒碎1大勺,生抽1汤勺,无盐黄油1小块,糖1匙,红酒1汤勺,新鲜罗勒叶数片,高汤半碗,生粉1小勺(喜欢的话还可以加入适量番茄酱)
做法:
1:洋葱去皮切碎,番茄洗净切碎,罗勒叶切成末备用
2:加热小锅,放入黄油块融化,倒入洋葱碎翻炒出香味
3:加入番茄碎炒匀,炒至番茄与洋葱差不多糊化的状态时,把所有调料调匀后倒入
4:烧开后转中小火煮10分钟左右,至酱汁浓稠醇厚,黑椒酱汁就做好了,中途先尝下味道,如果味道不够再根据自己的喜好程度添加
5:洋葱去皮切块,不要切得太碎,土豆洗净去皮后切成小块,小块比较容易熟,百里香清洗干净,不用切碎,一整条就可以,如果用其它香草也一样
6:牛肉拍松,淋上橄榄油,撒上海盐和现磨黑胡椒,抹均匀,待30分钟
7:土豆块和洋葱铺在铸铁锅内,放入百里香没有铸铁锅的,换成其它烤器也可以
8:撒上少许黑胡椒和海盐,淋入橄榄油
9:烤箱预热230度,把牛肉放在土豆洋葱块上
10:预热好后调至200度,把牛肉放入,总共烤20-25分钟左右,请忽略烤箱内的温度计哈,已经坏掉了
11:烤到一半时间时,取出牛肉,在表面再抹上橄榄油,两面抹匀,如果这时蔬菜看起来很干,可以调入少许盐水,避免烤焦,第一次烤的时候用了30分钟,感觉全熟了,偏干,吃起来也偏硬,这次调整到了20分钟左右,如果你喜欢熟点的,时间多烤一下,但要注意别烤过头了(中间取出烤器时注意别烫烧,要用防烫手套哦)
12:烤好的牛肉晾10分钟,切成薄片,吃起来口感才鲜嫩,搭配烧热黑椒酱汁,再来一杯红酒或香槟,完美大餐即刻享受吧
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