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五彩凉拌大拉皮

2014-06-06 10:52:39| 分类：凉菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料：

东北大拉皮 200g

猪里脊肉 50g

心里美萝卜 60g

黄瓜 60g

胡萝卜 60g

蒜末 2小匙

调味料：

香油 2小匙

香醋 2小匙

酱油 1大匙

甜面酱 1/2大匙

酱油 1小匙

料酒 1/2大匙

盐少许

油适量

做法：

1．蒜末盛在碗中，依次加入香油、香醋，搅拌均匀，使油水充分结合。

2．再倒入酱油和少许盐，调成凉拌汁，装在一个精致的小容器里。

3．猪里脊肉切丝，待油烧至5、6成热时，倒入锅中滑散。

4．加入甜面酱调味，转小火炒匀。

5．继续滴入酱油和料酒调味。

6．将炒好的肉丝盛出来备用。

7．心里美萝卜、黄瓜和胡萝卜都切成细丝，和装凉拌汁的容器一起摆在较大的容器里。

8．蔬菜表面依次铺上东北大拉皮和炒好的肉丝，直接端上桌，食用之前再淋入容器里的凉拌汁即可。

小贴士：

1．买来的大拉皮的处理：如果买到的是新鲜的现场做好的拉皮，可以铺在蔬菜上直接使用；如果买到的是用商品袋子包装好的拉皮，黏性较大，那么打开包装后应将其在凉水中浸泡片刻后再使用。

2．素拌大拉皮的方法：这道菜里的里脊肉也可以换成其它的蔬菜来制作，方法是一样的。比如豆芽、黑木耳等等。

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