番茄肉酱意面
2014-06-23 16:07:58| 分类：
面点系列
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材料：
意大利面150克 猪肉50到80克左右 洋葱1/5个 胡萝卜15克左右 西红柿一个(稍小）
调料：
盐一茶匙 白糖1.5茶匙 番茄酱适量 大蒜粉、黑胡椒、罗勒、比萨草少许（后两个没有可以不放）
做法：
准备
1.选择肥瘦相间的猪肉剁成肉末，放入碗中备用。（因为家里没有牛肉了，所以改为猪肉）。
2.洋葱、胡萝卜分别切小粒，放碗中备用。
3.西红柿用开水泡片刻去皮，切小丁盛碗中备用。
做法：
1.肉末冷水下锅，焯烫去除血水肉散，盛出沥水备用。
2.锅烧热，下入适量的橄榄油，转小火，下入洋葱丁煸炒出水分及香味。
3.加入胡萝卜丁，继续用小火炒，等到胡萝卜微微变软，下入焯烫好的肉末。
4.继续翻炒，同时淋入少许橄榄油，防止粘锅。
5.加入番茄丁，转中大火，翻炒片刻，直到没有多余的水份。如图
6.陆续加入调味料，（这里忘拍了几张图片，时间紧急，臭小子就快起床了）。
7.转小火，继续炒至收汁，香喷喷的番茄肉酱就搞定了。
煮面：
1.锅中加入足量的水，加适量的盐和橄榄油烧开。
2.放入意大利面，根据个人口感喜好判断烹煮的时间。
3.捞出过冷水，沥水后加入少许橄榄油拌匀备用。
注意
1.烹炒过程中多数是保持用小火来炒，只有在加入番茄丁时转中大火。
2.炒洋葱时一定要小火炒至脱水，才可以加入下一个食材。
3.当加入肉末时，由于肉末是水焯烫过的，多少含有水份，如果不加些油很容易粘锅，所以适当地加些油可以防止粘锅，影响成品质量。
4.最后装盘时可以与酱料炒一下，这样味道更香，也可以直接把肉酱盖在面上拌着吃。
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