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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

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肉丝汤面  

2014-06-21 14:19:21|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉丝汤面 - 安琪 - 安琪

【材料】

猪柳条肉50克 面条1小撮 油麦菜少许 黄酒1/4汤匙 五香粉1/5茶匙 

黑胡椒粉1/5茶匙 鸡精1/5茶匙(可以不放) 盐适量 菜油2汤匙

【做法】

1、准备好主材料,将青蒜苗、油麦菜、猪柳条肉洗净。

2、青蒜苗白和绿,分别切成花,猪柳条肉斜纹切片,再切成丝。

3、炒锅将油烧热到泡沫散后关火晾凉,放肉丝(花生油可冷锅冷油)用小火滑散,调入黄酒。

4、加入蒜苗白的部分炒香。

5、注入你吃面的汤碗满碗量的水,调入五香粉、适量盐,大火煮。

6、水开后,下入面条,转中火。

7、面条将断生时,放油麦菜。

8、油麦菜断生时,调入黑胡椒粉、鸡精(可以不放)、蒜苗绿,搅匀,关火,起锅装碗。

 小贴士】

1、猪柳条肉很嫩,尤其是土猪柳条肉,不经腌制,水煮后都不会老,是做肉丝汤面的首选。

2、如果你买的是其他部位的瘦肉,可以提前用点淀粉和花生油腌制半个小时。

3、油麦菜煮进面里会有清香味,但是容易使汤色变暗或黑,你可换成自己喜欢的青菜。

4、用你家里各自平时吃汤面的碗,装满碗水倒入(据人口和食量相应增加),这样做出来的汤面,水刚刚合适。

5、所用料里为一人份量。菜油烧掉泡沫后温度较高,恐将肉丝炸干,故油放凉后再放肉丝。

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