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椒盐排骨

2014-05-07 20:15:20| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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主料：

排骨 600g

辅料：

姜 4片

葱 2根

洋葱 100g

指天椒 8粒

调料：

白糖半茶匙

生抽 1汤匙

椒盐粉适量

食用油适量

做法：

1.排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡2小时左右或至泡净血水；

2.将浸泡好的排骨捞出沥干水份，葱、姜、洋葱均切碎，指天椒切圈；

3.排骨用白糖、生抽拌匀腌30分钟；

4.烧热煎锅，并放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；

5.将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；

6.炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；

7.另取一炒锅烧热，下少许油，将姜、洋葱、指天椒放入锅中煸炒出香；

8.将排骨放入锅中，翻炒均匀；

9.撒上椒盐粉、葱花，再次翻炒均匀，即可关火。

Tips:

1.天气热的时候，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行；

2.浸泡排骨的水每半小时换一次；

3.炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀；

4.椒盐粉的量，就看口味酌情放；

5.指天椒不仅是调味，还可增色，不吃辣可换成彩椒。

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