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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

椒盐排骨  

2014-05-07 20:15:20|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椒盐排骨 - 安琪 - 安琪

主料:

排骨                 600g

辅料:

姜                      4片

葱                      2根

洋葱                  100g

指天椒              8粒

调料:

白糖                  半茶匙

生抽                   1汤匙

椒盐粉               适量

食用油               适量

做法:

1.排骨剁小块冲洗干净,放清水中浸泡2小时左右或至泡净血水;

2.将浸泡好的排骨捞出沥干水份,葱、姜、洋葱均切碎,指天椒切圈;

3.排骨用白糖、生抽拌匀腌30分钟;

4.烧热煎锅,并放足够量的油烧热,将排骨下锅炸,炸至排骨7成熟左右捞出;

5.将锅中的油再烧热,把排骨再次放入油锅中炸;

6.炸至排骨脱骨熟透,外皮金黄酥脆,捞出沥油待用;

7.另取一炒锅烧热,下少许油,将姜、洋葱、指天椒放入锅中煸炒出香;

8.将排骨放入锅中,翻炒均匀;

9.撒上椒盐粉、葱花,再次翻炒均匀,即可关火。

Tips:

1.天气热的时候,浸泡和腌制排骨要放冰箱进行;

2.浸泡排骨的水每半小时换一次

3.炸排骨的时候,要注意排骨的量和炸锅的大小,排骨太多得分批炸,否则炸不均匀;

4.椒盐粉的量,就看口味酌情放;

5.指天椒不仅是调味,还可增色,不吃辣可换成彩椒。

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