私房凉面
2014-05-26 16:25:01| 分类：
面点系列
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芝麻酱6大匙
姜粉2大匙
黄芥末2大匙
胡椒粉2大匙
老陈醋8大匙
生抽3大匙
白糖1大匙
制作方法
1.因为我自己做的手擀面，这个面条要尽量细一点儿，如果不自己制作，买现成的也可以
2.切好的面条备用，锅中烧水，水开之后，放入切好的面条，煮熟，用凉水过一下，沥干水分备用
3.沥干水分的面条，加入2大匙的茶籽油（食用油都可以）搅拌均匀
4.把搅拌好的面条放在平盘里放在窗台上用风吹凉，或者用电扇，吹风机都可以，现在天气热，用电风扇最好，一直吹着
5.芝麻酱提前用水调稀稠了。然后取六大匙放入碗中
6.加入老陈醋，生抽
7.加入胡椒粉（用黑胡椒粉白胡椒粉都可以）
8.加入姜粉（这个超市都能买到）
9.最后加入黄芥末粉和白砂糖，搅拌均匀（必须用黄芥末粉不能用绿芥末代替）
10.搅拌好的料汁放入冰箱冷藏15分钟以上，等面条吹凉了之后，放入酱汁，搭配上黄瓜丝或者绿豆芽，搅拌均匀，就可以享用了。
TIPS:
1.面条自己做的或者面的都可以，最好是手擀面，或者是机器制作的专门的那种凉面都可以
2.面条煮好之后一定要拌上油，然后自然吹凉，或者用电风扇，电风扇吹凉很好，千万不要放冰箱冷藏，这样面条口感就不好了
3.酱汁里面的麻酱要提前用水调制稀稠再用
4.黄芥末是一种不同于绿芥末的食材，一定要用黄芥末，用绿芥末味道就不对了
5.酱汁里的7中调味料缺一不可，只有都齐了才变得美味，制作好的料汁放入冰箱冷藏
6.面条吃多少煮多少，剩下的面条放入冰箱就不好吃了，酱汁可以多做一些，放入冰箱冷藏没问题
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