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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

吮指圆满香辣盘盘虾  

2014-05-14 15:02:34|  分类: 海鲜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吮指圆满香辣盘盘虾 - 安琪 - 安琪

材料

青虾250克,葱姜蒜花椒麻椒八角干辣椒青笋生菜,麻烫火锅料,盐,生抽,糖,料酒鸡汤

做法

1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜 
2.配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐 
3.热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味 
4.放入干辣椒,小火煸出香味 
5.放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香 
6.炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒 
7.下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀 
8.加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长 
9.生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可

小诀窍

1.实践后觉得如果想煮的久一些,可以晚些放青笋,因为很好熟。 
2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料,一个是青笋数量不是很多,很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。 
3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制,很方便。

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