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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

椒盐蛇排  

2014-05-01 13:49:53|  分类: 蛇肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椒盐蛇排 - 安琪 - 安琪

材料

主料:乌鞘或是大王蛇 
蛇料:八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把 
辅料:红花生酱南乳汁辣油十三香高汤味精椒盐,备高压锅

做法

1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。 
2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。 
3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。 
4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。 
5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。 
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
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