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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

花生香辣虾仁  

2014-04-25 15:52:16|  分类: 海鲜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花生香辣虾仁 - 安琪 - 安琪

主料:

海虾12只,花生半杯

调味:

蚝油1汤匙,料酒1汤匙,酱油半汤匙,油辣子2茶匙,糖半茶匙,淀粉3/4茶匙

做法:

1. 花生去皮,加大约1汤匙油用中火不停翻炒

2. 炒至金黄备用。也可以用油炸,颜色会更好看

稍微提前一点出锅,因为出锅后还保留相当的热度,凉后会变得酥脆

3. 海虾剥出虾仁,洗净

4. 在背上切一刀,挑出虾线

5. 这一刀大约是切到1/2的深度,喜欢翻花儿的可以切到2/3深
6. 切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀,放冰箱腌制1个小时
7. 起油锅,放入腌好的虾仁翻炒,虾仁自然卷曲成虾球状(这里我直接用了炒花生剩下来的油)
8. 加入酱油,蚝油,油辣子,大火让料汁迅速蒸发掉一部分,加一点点糖提鲜

9. 最后倒入准备好的花生,翻炒均匀即可出锅

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