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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

川味红烧牛肉面  

2014-04-20 16:54:02|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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川味红烧牛肉面 - 安琪 - 安琪

材料

牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。 
调味料1:郫县豆瓣泡椒泡姜红油料酒 
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒花椒草果八角桂皮三萘,糖,葱段,鸡精

做法

1.烧热油加入郫县豆瓣,泡椒泡姜,红油炒香,放入牛肉,料酒后改中火翻炒均匀。 
2.将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。 
3.另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜,
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